Первое 1: и второе - Перловый суп с закладкой

Ингредиенты:

1 ст. Перловая крупа

1/2 шт. Репчатый лук крупный

1 шт Фенхель крупный

2 шт. Болгарский зеленый перец крупный

4-5 шт. Копченые колбаски (пр. 7 см длинной)

350 гр. Бекон

1 шт. Лук-порей (мясистая часть) крупный

1 ч.л. Хлопья перца-чили

1 ст.л. Сух. тимьян

Семена тмина - щепоть

Петрушка, кинза, соль - по вкусу

Как готовить:

Отварить перловую крупу (для рассыпчатой каши: 1 ст. перловой крупы:3 ст воды:1 ст.л. соли)

Лук мелко порезать. Фенхель разрезать пополам и нарезать крупно вдоль. Копченые колбаски порезать кружками тонко. Болгарский перец нарезать крупными кубиками.

Разогреть сковороду с неб. кол-вом подс. масла (если сковорода тефлоновая; иначе: можно добавить в 3 раза больше масла).

Обжарить на сковороде в теч, 30 сек. хлопья перца-чили с семенами тмина и сухим тимьяном.

Добавить болгарский перец и лук. Обжаривать на сильном огне в теч. 1 мин..

Убавить слегка огонь, добавить к зажарке фенхель и колбаски. И обжаривать в теч. 1,5-2 мин.

Выложить в кастрюлю. Залить 2 л. овощного бульона (можно и просто воды). Варить на медленном огне в теч. 5 мин..

Положить в подготовленную базу для супа перловую кашу так, чтобы получился ГУСТОЙ суп. Варить на медленном огне еще 2 мин.

Отставить и дать настояться в теч. 3 часов ( Для гурманов вкуса: лучше готовить со дня на день. Для нетЕрпящих - можно и 1 час). ФОТО 1

ЗАКЛАДКА:

Лук-порей промыть в проточной воде от возможных грязевых попаданий. Высушить полотенцем или кухонной бумагой.

Бекон нарезать крупно.

Обжарить бекон на хорошо разогретой сковороде до получения хрустящих краев. (На тефлоне масла добавлять не надо. Для обыкновенной сковороды: 1 ст.л. подс. масла)

Добавить лук-порей и обжаривать до появления цвета на луке. ФОТО 2

СБОРКА:

В глубокую тарелку налить немного горячего супа (как если бы это был соус, но с расчетом в 3 раза больше).

Посыпать рубленными петрушкой и кинзой (листьями кориандра).

Выложить сверху закладку (кол-во: примерно 1 порция гарнира). ФОТО 3

НАСЛАЖДАЙТЕСь.

Зима,зима, зима. Супы, супы, борщи. Чтобы согреть тело. Чтобы согреть душу. 
Нам - женщинам - все хорошо (почти). Им - мужчинам - подавай только любимое (довольно часто). Можно ли всех сделать счастливыми? ИМЕННО! 
Этот суп - почти женски (90проц.). Закладка (90проц.) - мужская. Женский глаз видит - зелень, перловку, овощи, здоровье. Мужской - мясо, лук, гарнир, закуска, удовольствие. Инь + Янь. Праздник живота + полезность. Как сказал поэт: "Ах, обмануть меня не трудно!.. Я сам обманываться рад!" 
И несколько советов:
- Вместо бекона хорошо подойдет обжарка с луком, кусочками сала и куриной грудинкой.
- Если нет порея: нарежьте крупно репчатый. Но хорошо обжарьте. До коричневого цвета.
- Любителям изощренностей: добавьте в суповую обжарку гарам-масала ( см. у меня на странице) и жидкость разделите на. 1 л. воды+1 л. кокосового молочка. Не забудьте натереть на терке корень имбиря (кол-во по вкусу).
- Сторонникам простоты: замените фенхель на морковь(кружками) + яблоко (очистить от кожуры и семенной коробочки, порезать средними кубиками)). Добавить в обжарку.
- В принципе, колбаску можно заменить на любую колбасы. Размеры нарезки варьируйте по вкусу. Но помните: чем постнее колбаса, тем проще и неизысканное вкус супа. Может быть несколько видов колбасы?
- Суп может стоять в холодильнике в теч. 3-4 дней. Как и борщ, от длительного стояния он ставится только вкуснее. Для женщин - очень вкусно прост с чесночными гренками. И для мужчин-кулинаров - потрясающий похмельный эффект!! 
Убедила? Ваши предложения? Пожелания? Критика?
ДО ВСТРЕЧИ И УДАЧИ!