Тюря - наш (или почти наш) ответ французскому супу

Ингредиенты:

100 гр. - сухого нута

250 гр. зеленого горошка (замороженного)

8 шт. долек чеснока

200 - 350 гр хлеба (по вкусу)

3 больших луковицы, порезанные на большие кубики

70 гр воки

3 шт. лаврового листа

6-8 шт. черного перца - горошек

2 ст.л. сухого тимьяна

соль - по вкусу

Как готовить:

Нут замочить на ночь. Варить в течении ( на следующий день) 1,5 часов, постепенно добавляя воду ( по мере выкипания - чтобы консистенция варева ВСЕГДА напоминала суп).

Когда нут готов (мягкость - как сваренный горох, но, в то же время, он еще чуть-чуть жестковат. Это странная особенность нута - быть мягким, но, при этом, не терять свойства твердости). Добавить зеленый горошек. Варить - 1 мин. (ФОТО 1)

В тоже время: очищенные дольки чеснока и лука обжарить со мягкости и появления коричневатого оттенка с добавлением сл. масла. Выложить смесь в нут-гороховый суп. Проварить на медленном огне в теч 1 мин. Отставить.

Хлеб (любой, кроме белого) нарвать руками на мелкие части. Подсушить в духовке (170 Ц) в теч 25 мин ( в зависимости от духовки) - до состояния сухариков. (ФОТО 2)

Добавить хлеб с нут-гороховый бульон. Добавить специи. Водку. Соль - по вкусу. Перемешать и на медленном огне тушить 2 мин. (При надобности добавьте воды. Я добавляю - белое вино :)) (ФОТО 3)

ГОТОВО! (ФОТО 4,5)

Варево /Тюря) отставить на плите на 10-15 мин для того, что бы все вкусы впитались в хлеб, но следите, чтобы смесь не превратилась в кашу. Это ощущение между границей мягкого и твердого приходит с опытом повторения рецепта и его экспериментными составными во времени приготовления и подачи. Можно горячим подавать (что НЕ соответствует традиции), а можно и холодным. Выбор - только за вами.

УДАЧИ! :)

Хотела было написать о том, как выжили моя мама и мои родные по ее линии благодаря тюре. Но! Пусть это останется истории. А для любопытных о тюре:
Тюря
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Тюря — традиционное жидкое холодное блюдо, представляющее собой хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью; хлебную окрошку на квасу, иногда с луком, накрошенным в квас. Также основой для тюри может служить молоко, водка. В тюрю можно добавить мелко порезанные либо протертые овощи, зеленый или репчатый лук и другую зелень. Употребляется сразу по приготовлении, впрок тюрю не готовят.
Вплоть до ХIХ века тюря была каждодневным блюдом в деревенских семьях и считалась пищей бедняков. Современная тюря служит своего рода жидкой закуской, готовится обычно летом, в жаркие дни.
Это дешевая, быстрая (готовится без помощи огня), простая, хотя и (в варианте с молоком) калорийная пища, самое распространённое и безыскусное старинное блюдо для поста.
Советы:
- Вместо нута используйте просто фасоль или горох (или оба ингредиента в равной пропорции).
- Добавьте любые овощи, не наворачивайте кол-вом. Ибо тюря - это простота.
- Для семей с любовью к мясу : добавьте разобранное на перья отварное мясо (сорт мяса - на вкус) и слегка обжаренное предварительно с добавление (как опция) щепотки сухого чили.
- Обсыпьте тюрю нашинкованной зеленью. Выбор зелени - за вами.
И помните: ТЮРЯ - это принцип. Вариации - на ваше усмотрение. Кому - попроще. Кому - со всеми вкусовыми сложностями. Но помните - что это - бесподобно вкусно и относится к нашей исконной и посконной кухне. А что им хорошо было лет так 300 назад - то, что греха таить, и нам - не запало
Творите!
И на здоровье!