Пикантный суп-конструктор на азиатский манер

Ингредиенты:

На 4 порции:

1. Заправленный бульон-2 л

2. Готовое мясо- у меня отварная в соевом соусе говядина-200 г

3. Морковь-одна средняя

4. Капуста-макушка молодого вилочка

5. Лук репчатый-1 шт

6. Сельдерей-пару стеблей

7. Черемша-3-4 стебля

8. Перец сладкий-четвертинка

9. Огурец свежий-половина длинного

10. Лук зеленый- 3-4 перышка

11. Соевый соус

12. Перец жгучий-свежий или сушеный по вкусу.

Как готовить:

1. Если у вас нет готового бульона- например,из-под пряной грудинки, как у меня, поступите так. Сварите бульон из любого доступного мясопродукта. С большим количеством лука. Процедите и обезжирьте его. Пятую часть объема замените соевым соусом, влейте 50 мл белого полусладкого вина ( по желанию), положите пару гвоздичек ,звездочку бадьяна, крупнодробленый душистый, белый и черный перец-по 2-3 штучки и уварите при слабом кипении на четверть. У вас получится заправленный бульон для супа-конструктора. Его можно хранить в холодильнике дня 4.

2. Овощи моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. Лучше не тереть, резаные вкуснее.

3. В миске смешиваем капусту, зеленый лук, черемшу и горький перец- у меня был свежий. Сюда же нарезаем соломкой огурец.

4. Отдельно приготавливаем рисовую лапшу по инструкции на упаковке. Я опускаю в кипяток и размачиваю минуты 3…Но это зависит от вида лапши. Промываем холодной водой и обсушиваем в дуршлаге.

5. Отдельно подготавливаем лук-репку, перец сладкий, морковь и сельдерей. Мясо режем тонкими брусочками.

6. Доводим бульон до кипения, кладем мясо, прокипятим минутку.

7. Далее кладем друг за другом лук, сельдерей, перец, морковь. После закипания-кладем следующий овощ.

8. Снимаем с огня.

9. Раскладываем по мисками лапшу, добавляем салат, заливаем бульоном- и за стол!

Дело в том, что я часто варю вместо колбасы отварное мясо в пряном бульоне. Бульон потом использую для супов-конструкторов. Мои домашние зовут их «змеиными» супчиками.Это очень удобно , когда уже жарко, чтобы варить наваристые борщи, но еще не настолько, чтобы организм отказался от горячей пищи. Мы не можем долго обходиться без супов. Супчики получаются пряные и легкие, я собираю весь жир с поверхности бульона еще в процессе варки, потом еще обезжириваю-так лучше стоит в холодильнике. При наличии готового мясного компонента-им может быть отварное, запеченное мясо или курица, или даже фрикадельки-только не колбаса- приготовление супа занимает минут 20. Набор овощей может меняться по вкусу и возможностям. Добавьте дайкон, молодой цуккини, картофель, стрелки чеснока, спаржевую фасоль, цветную капусту… Только варите по минимуму-пусть похрустывают! Лапша может быть рисовой, фасолевой, гречневой, наконец, просто вермишель! Можно приготовить омлет на соевом соусе или томатном соке и , нарезав, добавить его в суп. Можно добавить ложечку кунжутного масла, или оливкового, или перечного. Лимон или лайм так же возможны ,если любите кислинку. Витаминный, горяченький и подстегивающий аппетит супчик- разве плохо?