Зеленый борщ с ботвой редиса

Ингредиенты:

1. Вода- 3 л

2. Суповой набор куриный для бульона

3. Картофель-2 шт.

4. Морковь-1 шт. небольшая

5. Свекла-1 маленькая

6. Лук репчатый-1 средний+ 1 в бульон

7. Лук зеленый-полпучка

8. Сельдерей листовой-3 стебля

9. Ботва редиса от 2 пучков

10. Петрушка-пучок

11. Помидор свежий -1 крупный

12. Маринад от огурцов- 100 мл

13. Сметана -100 г

14. Яйца-3 желтка и 1 целое

15. Масло растительное-2 ст.ложки

Как готовить:

1. Сварить куриный бульон. У меня были запчасти от двух куриных грудок-вполне достаточно для легкого летнего супчика. При варке добавить луковицу целиком, позже вынуть.

2. Овощи очистить, вымыть . лук нашинковать, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить в миску, ботву нашинковать отдельно. Помидор натереть или мелко порубить кубиками.

3. Бульон процедить, запчасти разобрать и нарезать. Опустить назад в бульон.

4. Картофель нарезать брусочком и опустить в бульон.

5. Пассировать лук в масле, добавить морковь, немного обжарить, добавить свеклу, прогреть пару минут, влить маринад от огурцов. Или заменить на 2 ст. ложки лимонного сока. Не берите уксус-огрубит суп.

6. Потушить минут 5, добавить помидоры и тушить еще минуты 3.

7. Потушить до испарения жидкости, залить сметанку и прогреть пару минут, помешивая.

8. Картофель за это время сварился, опускаем в борщ пассировку. Даем прокипеть минутку.

9. Выкладываем ботву, размешиваем. Тонкой струйкой вводим размешанные яйца и желтки, мешая по кругу в одну строну.

10. Засыпаем зелень, размешиваем последний раз, снимаем с огня и оставляем настояться под крышкой минут 10. После чего уплетаем со сметаной.

Трое суток просидели мы без света-какие –то профилактические работы. С 7 утра и до 20 вечера ни чаю вскипятить, ни обеда сварить…Причем никто заранее не предупредил, и каждый день утром я шла готовить завтрак…А сегодня свет дали в 15-30! Ураааааа!!!!Я вся рванула на кухню, сварила борщ-ооооо!!!! И теперь вот вся сытая и довольная пишу рецепт…Потому что салаты и окрошка хороши по жаре, а у нас еле +19, ветерок и пасмурно. А в такую погоду лучше горяченького супчику нет ничего…Ну-разве что-борщ…с ботвой…А то жаба за три дня извелась- все вянет и пропадает…
А жаба – она зверь беспощадный и бдит постоянно! Прикупила вот на окрошечку к ФМ редиски, а на ней ботва колосится!!! Такая зеленая, сочная, ароматная…НУ не могу я ее выкинуть-витамины в ней и по количеству ее куда больше , чем той редиски! Опять же , деньги плачены за все в комплекте! Я летом щи- борщи варю из всего, что под руку подвернется…А на сайте только со свекольной ботвой кулинарничают, редисковую только в салаты пускают. А с ботвой ароматно получается, только надо борщ , а не щи варить- поострее, а то сама ботва без вкуса, нейтральная, к ней остренького-кисленького добавить-и песня! Девочки, задавим жабу зелеными борщами!!! Все в дело!!!
А вот со сметаной заправку делать меня еще прабабка моя научила…Ну-не учила-я малая еще была, а варила она так. И не кис у нее борщ, а настаивался в погребе-ум отъешь, вкуснятина была!!! Такой все равно не получается-не те здесь овощи, не южные! Бабушка моя, бывало, как натрет в борщ помидор сладких- столько же, сколько и бульона- так вкус у борща-не передать…а наши пластиковые-хоть три, хоть режь…Эх, да чего там!!!
А ботву в дело- сварите-не пожалеете!
И-немного полезной информации.
Польза редиса
Редис содержит углеводы, белки, азотистые и зольные вещества, витамины, минеральные соли и фитонциды – так называемые природные антибиотики, которые для профилактики простуды слывут самыми лучшими помощниками.
Состав редиса: витамины и минералы
Самая полезная часть редиса -ЭТО БОТВА. Ее измельчают и используют как зелень для салатов, а также добавляют в супы, гарниры, вареное и тушеное мясо. В ней содержатся все свойства редиса в более концентрированном виде. Ботва имеет приятный пряный вкус, придающий блюду неповторимый колорит.
Сам корень редиса ценят за острый специфический вкус, который придают ему эфирные масла. Он такой же калорийный, как помидоры, патиссоны, кабачки и баклажаны, но имеет одно немаловажное отличие: содержание белка в нем выше в два раза. А это значит, что он способствует строению клеток организма. Также в редисе есть сахара, ферменты, клетчатка, жиры и витамины С, В1, В2 и РР. Имеются также соли следующих веществ: калия, магния, фосфора, натрия, кальция, железа. Антисептические свойства редису придают содержащиеся в нем горчичные масла.