Фасолада

Ингредиенты:

0,5 ст. белой фасоли Мистраль

3 помидора;

1 морковь;

1 стебель сельдерея;

1 красная луковица;

4 ст. л. оливкового масла;

1 зубчик чеснока;

1 ст. л. лимонного сока;

1 острый перец;

пучок кервеля (или петрушки);

соль, чёрный перец

Как готовить:

Фасоль замочить на ночь. Воду слить, залить новой, довести до кипения, через пять минут воду слить и залить новой. Готовить 50 минут на среднем огне.

Тем временем овощи почистить, морковь и сельдерей нарезать тонко и поперёк, лук — на 4 части и затем тонко поперёк, чеснок мелко порубить, помидоры очистить (надрезать ножом крест на крест, залить кипятком на 1 минуту, снять шкурку, вырезать плодоножку и удалить семена) и мелко нарезать. На масле обжарить морковь, сельдерей и лук до мягкости, затем добавить помидоры, обжарить 5-10 минут на среднем огне, добавить чеснок, нарезанный кервель (петрушку), переложить к фасоли, посолить, поперчить, положить стручок перца, готовить на слабом огне 30 минут. Если надо, добавить лимонный сок.