Суп с киноа микс, вялеными томатами и базиликом

Ингредиенты:

Бульон куриный или овощной (можно приготовить суп на воде) - 1,5 литра

Киноа микс (смесь риса басмати и киноа) - 100 гр

Морковь - 1 шт.

Томаты вяленые - 50 гр

Базилик зеленый - 35 гр

Соль - по вкусу

Белый перец - по вкусу

Стружка пармезана - по вкусу, при подаче

Как готовить:

1. Приготовить бульон. У меня в этот раз был куриный. Можно приготовить овощной бульон - очищенные и крупно порезанные корень и стебли сельдерея, морковь, лук (или любые другие любимые овощи) припечь на сухой сковороде до карамелизации. Затем сложить овощи в кастрюлю, залить горячей водой и сварить бульон в течение часа. У такого бульона будет красивый насыщенный цвет и вкус.

2. Микс киноа очень хорошо промыть в холодной воде, чтобы удалить горечь от сапонинов (мыльных веществ), содержащихся в киноа.

3. В кипящий бульон или воду всыпать микс киноа и варить 15 минут, до готовности круп.

4. Пока отваривается киноа и рис, мелко нарезать морковь и вяленые томаты.

5. Базилик помыть, удалить грубые стебли и мелко порубить.

6. Через 10 минут после закладки круп добавьте морковь.

7. А когда крупы сварятся - вяленые томаты.

8. Дайте супу повариться еще 5 минут и добавьте базилик, соль и перец. как только суп закипит, снимайте его с огня.

9. Подавать суп надо немедленно, пока он горячий. При подаче в каждую тарелку положите стружку пармезана. Ее можно настрогать при помощи обычной картофелечистки.

Суп очень вкусный, легкий и сытный одновременно. Если вы любите капрезе, песто и Италию, то такой суп не оставит вас равнодушными.