Фасолевый суп с запеченными томатами черри и тимьяном

Ингредиенты:

500 г разных сортов сухой фасоли «МИСТРАЛЬ» (у меня – белая, кинди, маш, черный глаз)

4 больших мясистых помидора

100 г твердых помидоров черри среднего размера

2 средние луковицы

7 зубчиков чеснока

1,5 л овощного или куриного бульона

2 ст л листиков свежего тимьяна (или 2 чл сухого)

Крупная морская соль

Свежемолотый черный перец

Оливковое масло «экстра вирджин»

Как готовить:

Замочить фасоль в холодной воде на 8 -10 часов.

Затем откинуть фасоль на дуршлаг, положить в большую кастрюлю, залить бульоном (он не должен быть горячим), довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня.

Лук, чеснок и большие помидоры нарезать по отдельности очень мелко.

В сковороде разогреть 2 ст л масла, положить лук и жарить на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин, помешивая.

Добавить чеснок и помидоры и готовить еще 7-10 мин.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с фасолью.

Пока содержимое кастрюли закипает, в чистой сковороде разогреть 1,5 ст л масла, положить половину тимьяна и готовить на небольшом огне 1,5 мин.

Добавить тимьян вместе с маслом в кастрюлю с фасолью.

Готовить на минимальном огне 40 мин – 1 час . Когда суп будет почти готов приправить солью и перцем.

Пока варится суп, черри разрезать пополам, уложить срезом вверх в форму для запекания, посыпать солью, перцем и оставшимся тимьяном. Сбрызнуть маслом и поставить в разогретую до 200 гр духовку ( в идеале в режиме гриль + конвекция) на 10 мин.

Разлейте готовый суп по подогретым тарелкам, в каждую тарелку выложите несколько половинок черри, сбрызните оливковым маслом и подавайте.

В принципе у каждого вида фасоли свое время варки и замачивания. И если вы хотите чтобы вся фасоль была сварена одинаково, замачивайте и варите ее в разных кастрюлях, а под конец объедините, «Совместный» вариант нам нравится потому, что часть фасоли сильно разваривается и превращается в пюре, а другую часть хорошо видно и есть что пожевать.