Мясной суп с пикантными равиолями

Ингредиенты:

1. Куриные голени-2 шт. (или другие запчасти курицы)

2. Копченое свиное ребрышко-1 крупное

3. Ветчина нежирная-200 г

4. Цуккини-1 шт. небольшой

5. Морковь-1 шт. средняя

6. Перец сладкий-1 шт.

7. Корень сельдерея- кусок размером с яйцо

8. Лук репчатый-1 шт. крупная

9. Лук-порей-пол стебля

10. Маслины -штук 10

11. Масло растительное-1 ст.ложка

12. Базилик сушеный-1 чайная ложка

13. Соль, перец горошком по вкусу

14. Вода-2,5 литра

Для равиолей:

15. Тесто пельменное

16. Лук репчатый-1 крупная луковица

17. Томатная паста-1 ст.ложка

18. Чеснок-1 зубок

19. Сушеный базилик

20. Сушеная молотая папркиа-1 чайная ложка

21. Сыр твердый тертый-2 ст.ложки

Для подачи:

22. Тертый пармезан, зелень

Как готовить:

1. Промыть куриные голени , копченое ребро ошпарить кипятком, уложить все в чашу мультиварки, залить 2,5 л холодной воды, установить чашу и включить режим СУП на 1 час. После закипания пену снять, добавить пол луковицы и пару ломтиков моркови, перец горошком и варить до окончания программы.

2. Пока бульон варится, овощи вымыть, почистить. Нарезать толстенькой соломкой морковь и корень сельдерея, лук нашинковать мелко, перец –мелкой соломкой, а цуккини на брусочки.

3. Ветчину нарезать брусочками, маслины –пополам.

4. Замесить пельменное тесто и дать ему отлежаться.

5. Для начинки мелко нарубить лук и пассировать его на масле, добавить паприку, прогреть до окрашивания жира в красный цвет, добавить томат-пасту и прогреть до загустения.

6. Выключить, добавить базилик и чеснок, посолить и дать остыть. Добавить сыр.

7. Сделать некрупные пельмени- равиоли, начинить подготовленной начинкой и вынести на холод минут на 15.

8. За это время готовый бульон процедить в другую посуду, мясо срезать с костей и нарезать кубиками.

9. Горячую чашу мультиварки после бульона хорошо протереть бумажным полотенцем и вернуть в мультиварку. Нагреть ложку масла в режиме ЖАРКА, выложить лук, чуть обжарить, выложить сельдерей и морковь, дать чуть подрумяниться. Выложить цуккини, перец и ветчину, тоже чуть поджарить. Залить бульоном и дать закипеть.

10. Перевести в режим СУП, посолить по вкусу, добавить сушеный базилик и опустить равиоли. Дать закипеть и проварить 3 минуты. После чего добавить нарезанные мясо и курицу, перевести суп в режим СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА на 10 минут и подавать тут же горячим, посыпав тертым пармезаном и зеленью.

Приятные нерастворенные овощи, аромат копченостей, сочная курочка и свинина, легкий привкус сыра и базилика. Яркие краски напомнят о лете и согреют вас в зимний денек!