Нахот шурва ковурма или суп с нутом и бараниной по-узбекски

Ингредиенты:

1. Баранина- жирная грудинка без костей-500 г

2. Лук-1 крупная луковица

3. Морковь-1 средняя

4. Помидоры-2 шт средние

5. Нут-150 г сухого

6. Перец чили средне острый-1/2 стручка без семян

7. Зира-1/4 чайной ложки

8. Куркума-1/2 чайной ложки

9. Мята сушеная -1/4 чайной ложки

10. Райхон фиолетовый (базилик) сушеный-1/2 чайной ложки

11. Соль по вкусу

12. Мультиварка Vitek - VT-4211W -непременно!

Как готовить:

У меня мультиварка Vitek - VT-4211W.

1. Нут промыть и замочить в холодной воде на ночь. При замачивании добавить ложечку сахара.

2. Баранину промыть, обсушить и нарезать кусочками со спичечный коробок. Вкусно готовить на ребрышках- но можно повредить покрытие мультиварки- поэтому грудинка без костей, но обязательно жирная.

3. Овощи очистить и лук нашинковать крупными кубиками, морковь -брусочками, помидоры -так же крупным кубиком. Чили нарубить.

4. Разогреть мультиварку в режиме ЖАРКА пару минут и выложить мясо в сухую чашу мультиварки. Обжарить без крышки до подрумянивания с обеих сторон.

5. Вынуть мясо и в вытопившемся жире обжарить лук , а затем и морковь с чили под крышкой. Добавить помидоры и протушить минут 5. Вынуть овощи в миску.

6. Вернуть в чашу мясо и залить его кипятком-2 л. Поставить режим СУП и варить мясо минут 20-30- в зависимости от возраста вашей «невеста».

7. Выложить нут и варить минут 30. Не солить и не давать кипеть бурно.

8. По истечении времени попробовать горошинку на зубок. Имейте в виду, что нут- как и все бобовые- следует солить только после полной готовности -он никогда не дойдет в соленой среде!

9. Если нут сварился, опустить в суп пассированные овощи, посолить по вкусу, добавить куркуму( а еще лучше -настой шафрана…но где ж его взять…), всыпать пряности и довести суп до кипения. Перевести мультю в режим СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА и выдержать минут 10. Подавать горячим со свежей лепешкой и зеленью.

Суп вышел очень вкусный и такой нарядный! Чуть сладковатый от моркови и лука, с легкой кислинкой помидоров, наваристый от баранинки. Янтарно-желтый от овощей и куркумы, такой ароматный- он просто бесподобен в морозный денек!