Томатный суп-пюре с креветками и авокадо

Ингредиенты:

1, 5 л воды

2 средних картофелин

1 небольшая морковь

1 луковица

1 зубок чеснока

1 баночка консервированных в собственном соку помидоров

Небольшой кусочек имбиря

3 ст.л. оливкового масла

50г сливочного масла

100г креветок

1 авокадо

50г сливок

Соль, кайенский перец, черный перец по вкусу

Базилик

Как готовить:

В кастрюлю, в которой будете варить суп, налить оливковое масло, и слегка обжарить в нем крупно порезанный лук, чеснок и морковь, положить порезанный на кусочки картофель и затем осторожно влить в кастрюлю воду. Дать закипеть и убавить огонь, пусть овощной бульон варится на медленном огне. Тем временем займитесь помидорами, их надо измельчить и протереть сквозь ситечко, чтобы семечки не попали в бульон. Креветки слегка поджарьте на оливковом масле. Авокадо нарежьте на мелкие кусочки. Натрите на мелкой терке кусочек имбиря и, когда, будут готовы овощи, положите в бульон имбирь и протертые помидоры, сливочное масло и сливки. Дайте покипеть минут пять. При помощи миксера превратите суп в суп-пюре. При подаче в тарелку с супом положите креветки и кусочки авокадо, украсьте листиками базилика и капельками сливок. Приятного аппетита!

К супчику подайте гренки или тосты с какой-нибудь сырной намазкой.