Спаржевый суп-пюре

Ингредиенты:

1,5л овощного бульона (спаржевого бульона) или воды

300г спаржи (1 баночка консервированной спаржи)

3 картофелины

1 средняя луковица

200г сливок

100г ветчины

50г сливочного масла

Соль, молотый перец, чили по вкусу

Зелень

Как готовить:

Овощи помыть, очистить и мелко порезать. Я использовала в данном рецепте консервированную спаржу, так как свежая пошла на приготовление другого блюда, но остались очистки и обрезки, выбрасывать которые, считаю расточительством. Поэтому всегда использую их при приготовлении овощного бульона. „Отходы“ отварить в течение 10 минут, затем выбросить, а бульон использовать для приготовления супа.

Положить овощи в бульон, посолить, дать закипеть, убавить огонь и варить до готовности.

Ветчину порезать на кубики и поджарить на сливочном масле.

Готовый суп спюриривать, добавить половину сливок в суп, дать закипеть и снять с огня, вторую половину сливок взбить в крутую пену.

Суп поперчить, добавить чили. Разлить суп по тарелкам, положить поджаренную ветчину, взбитые сливки, посыпать зеленью.