Суп-пюре из курицы с фисташками

Ингредиенты:

цыпленок бройлер, 1,3 кг.;

вода, 2,5 л.;

1 луковица;

1 крупная морковь;

2 стебелька сельдерея;

тимьян сушеный, 1 ч. л.;

укроп, несколько веточек;

лавровый лист, 3-4 шт;

перец горошком, 8-10 шт;

соль, по вкусу;

сливочное масло, 3 ст. л. (2+1);

мука, 3 ст. л.;

желток, 2 шт.;

сливки, 200 мл. (20%);

фисташки неочищенные, 130 гр.

Как готовить:

Сварить куриный бульон. Цыпленка промыть, разрезать на 2 половины, положить в кастрюлю, залить холодной водой (2,5 л.). На сильном огне довести до кипения, снять накипь, убавить огонь. Выложить в кастрюлю вымытые, крупно порезанные овощи, специи и зелень, посолить по вкусу. Варить, не накрывая крышкой, 40 мин.

Вынуть цыпленка. Дать немного остыть, отделить мясо от костей, кожи и хрящиков. Бульон процедить (всего бульона понадобиться 1 литр). Отложить 1/3 куриного мяса, остальное пюрировать в блендере, добавив 1/2 стакана бульона.

В кастрюле растопить 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку, постоянно растирая, влить 1 стакан бульона, вымешать до однородности, добавить куриное пюре, перемешать. Влить оставшийся бульон (от 1-го литра), довести до кипения.

Яичные желтки взбить, добавить сливки, взбить до полного смешивания. Постоянно помешивая влить тонкой струйкой сливки с желтками в основную массу супа. Оставить на маленьком огне.

Предварительно очищенные фисташки измельчить в блендере в мелкую крошку. Отложить 2 ст. л., оставшиеся фисташки измельчить в муку, перемешать с растопленным маслом (1 ст. л.), выложить в суп, тщательно перемешать.

Отложенные кусочки курицы порезать на небольшие кубики.

Разлить суп по тарелкам, сверху положить по горстке куриного мяса, украсить щепоткой фисташек.

Суп понравился ну просто оочень! Иногда так хочется побаловать себя и домашких