Сырный суп-крем с луком пореем

Ингредиенты:

На 1,5 литра овощного или мясного бульона:

2 стебля лука-порея

2 картофелины

100 г корневого сельдерея

75 г сливочного масла

1 луковица

300 г плавленого сыра

200г фарша

1 небольшая баночка или 150г свежих шампиньонов

2 ст.л. мелко натертого пармезана

50 г сметаны

Зелень, соль, перец по вкусу, чили по желанию

По желанию крутоны (сухарики)

Как готовить:

Порей порезать тоненько на колечки, картофель и сельдерей соломкой и слегка обжарить на половине сливочного масла. Отправить овощи в кастрюлю, слегка солим (с учетом соли в сыре) с бульоном и варить на небольшом огне, до готовности.

Тем временем порезать репчатый лук, слегка обжарить его на оставшемся сливочном масле, добавить к луку грибы и продолжать жарить. Когда грибы подрумянятся, наступает очередь фарша, отправится в сковородку. Поджарить все до красивого румяного цвета.

Суп спюрировать, добавить в него плавленный сыр и пармезан и помешивать до полного растворения, поперчить по вкусу. Посыпать зеленью.

Разлить суп-крем по тарелкам, добавить в тарелку грибы с фаршем, ложечку сметаны и пригласить всех к столу. Можно дополнительно подать крутоны, сухарики или гренки.

По опыту знаю, не каждый плавленный сыр растворяется полностью, в таком случае дополнительно разбить комочки сыра блендером, а можно и так оставить.