Тыквенный крем-суп с шалфеем

Ингредиенты:

1 кг тыквы,

1 головка красного лука,

4 зубчика чеснока,

1 литр овощного или куриного бульона,

100 мл бренди,

2 ст. ложки сахара,

1 пучок шалфея,

2 веточки петрушки,

50 гр сливочного масла,

20 мл оливкового масла,

100 мл жирных сливок,

50 гр очищенных тыквенных семечек

соль,

черный перец.

Как готовить:

Тыкву почистить и нарезать крупными кубиками. Листочки шалфея отделить от веточек и измельчить 2/3. Почистить и мелко нарезать лук и чеснок.

В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое. Лук пассировать 2-3 минуты, добавить к нему измельченный шалфей и чеснок, продолжать обжаривать еще 3-4 минуты.

Выложить тыкву в сотейник, прибавить огонь. Добавить сахар. Обжаривать, помешивая до тех пор, пока бока кубиков не начнут кармелизоваться. Добавить в сковороду бренди (я брала коньяк). Дать полностью выпариться.

Влить в сотейник бульон, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 15-20 минут до тех пор пока тыква не станет мягкой. В это время обжарить семечки и измельчить петрушку.

Влить в суп сливки, всыпать петрушку, посолить и поперчить. Снять с огня, измельчить блендером.

Разлить по тарелкам и подавать с семечками и листиками шалфея.