Суп летний из баклажанов

Ингредиенты:

1.Баклажаны-2шт.

2.Цветная капуста-200-300гр.

3.Картофель-3шт.(небольшой)

4.Морковь-2шт.(небольшая)

5.Сладкий перец-1шт.

6.Лук-1шт.

7.Томатная паста-3 столовые ложки.

8.Растительное масло 6-7 столовых ложек.

9.Соль,лавровый лист,черный перец молотый,петрушка.

Как готовить:

Баклажаны чистим,нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле.

Делаем зажарку:на крупной терке натереть морковь,лук и сладкий перец мелко нарезать.В сковороде разогреть растительное масло положить туда морковь,лук,перец и обжарить постоянно помешивая до светло-золотистого цвета.Добавить в жареные овощи томатную пасту,1/3 стакана воды все перемешать и потушить на слабом огне 5 минут.

Картофель нарезаем кубиками,цветную капусту разбираем на очень маленькие соцветия (примерно размером с вишню).

В кастрюлю наливаем воду (3 литра),засыпаем картошку и цветную капусту и варим до готовности.Добавляем жареные баклажаны,зажарку,солим,перчим,ложим лаврушку.Даем прокипеть 2-3 минуты,бросаем мелко нарезанную зелень петрушки и снимаем с огня.

Суп очень вкусный как горячий так и холодный.По желанию в тарелку можно добавить сметану.