Картофельный карри-суп

Ингредиенты:

600 г картофеля

4 стебля сельдерея

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 банка (400 мл) кокосового молока

3 ст л оливкового масла

2 ст л приправы «Карри и манго» от «АЙДИГО»

2 перышка зеленого лука

12 крупных сырых креветок

Соль по вкусу

Как готовить:

Картофель, лук, сельдерей и чеснок нарезать мелким кубиком. Одну картошку оставить и нарезать тонкими ломтиками.

В кастрюле разогреть 1 ст л оливкового масла и обжарить нарезанные овощи 5 минут.

В сковороде разогреть 1 ст л оливкового масла и обжарить ломтики картофеля до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце, посолить.

Обжаренные овощи приправить «Карри и манго», влить кокосовое молоко и 750 мл горячей воды. Варить 15 минут, посолить.

Креветки очистить, удалить кишечную вену и обжарить на оставшемся масле 2 минуты, посолить.

Суп пюрировать в блендере, вернуть в кастрюлю и довести до кипения.

Зеленый лук нарезать наискосок колечками.

Подавать суп с обжаренными креветками, картофельными чипсами и посыпав зеленым луком.