Испанский миндальный суп

Ингредиенты:

100 гр. миндаля

3 зубчика чеснока

100 гр. белого хлеба

3 ст. л. белого вина

6 ст. л. оливкового масла

3 яичных белка

2 ст.л. сахара

300 мл. ледяной воды

18 ягод винограда

Как готовить:

Миндаль опустить в кипящую воду на 3 минуты. Отбросить на дуршлаг, дать немного остыть. Снять с ядер кожицу, подсушить их на раскалённой сковороде около 2 минут.

Положить в блендер миндаль, очищенный чеснок и хлеб без корки, размолоть. Добавить вино, масло, желтки и сахар. Взбить в однородную массу.

Не прекращая взбивать, влить ледяную воду. Перелить в супницу и поставить в холодильник на 30 минут.

Виноград разрезать пополам, удалить косточки. Разлить суп по тарелкам, добавив виноград.

Это сладковатый, холодный суп, очень хорош в жару.