Окрошка "Свежесть"

Ингредиенты:

На 1 порцию /нетто/ в граммах

Картофель отварной_____30

Лук зеленый____________10

Огурцы свежие _________15

Редис свежий____________8

Яйцо куриное вареное, шт.__1/2

Яйцо перепелиное в шт.___1

Лук порей______________15

Стебель сельдерея_______25

Соль___________________3

Зелень (укроп)___________3

Горчица готовая__________5

Ветчина________________30

Квас хлебный готовый___150

Сметана________________25

Смесь 5 перцев___________1

Выход:_250/25/3

Как готовить:

Приготовление: Очистить яйцо, отделить желтки от белков. Мелко нашинковать зеленый лук. Нарезать мелким кубиком картофель, огурцы, белок яйца, ветчину, редис натереть на тёрке, лук порей очень мелко порезать. Со стебля сельдерея овощным ножом срезать наиболее жесткие волокна, нарезать кубиком. Желтки растереть с готовой горчицей и солью. Очистить перепелиное яйцо от скорлупы и разрезать пополам.

Растертые желтки, зелень укропа с зеленым луком и нарезку хранить отдельно в холодильнике.

Подача: Перед подачей смешать растертые желтки с нарезкой, влить охлажденный квас, щепотку смеси 5 перцев, подавать со сметаной. Сверху посыпать мелко нарезанный лук и укроп

Вместо свежего редиса можно взять дайкон.
Себестоимость (квас свой): 23,34 Себестоимость (квас покупной): 25,98
Эн.цен: на блюдо: Белки: 5,3 гр. Жиры: 4,2 гр. Углеводы: 15,7 гр. Калорийность: 147 Ккал