Окрошка – весенне-летний холодный суп

Ингредиенты:

2 отваренные в мундире картофелины

салатного огурца

6 шт. редисок

4 сваренных вкрутую яйца

2-3 листа зеленого салата

Пучок зеленого лука

2-3 веточки базилика

200 г тонких сосисок или вареной колбасы

Для заливки (все ингредиенты предварительно охлажденные):

1 л минеральной газированной воды

250 мл натурального йогурта (несладкого)

2 ст.л. готового хрена (по желанию)

Соль, перец по вкусу

По желанию можно добавить еще немного сметаны, но я не добавляла

Как готовить:

Все ближе к лету, теплеет на улице, на нашем столе все больше зелени. Приходит время окрошек. Помимо того что окрошка – супчик всегда освежающий и ароматный, по большому счету он не требует много времени для приготовления (если конечно есть уже отваренная картошка).

Для начала надо приготовить основу для окрошки, а значит накрошить все составляющие. Картошку, сосиски и яйца нарезать кубиками, редиску и большую часть огурца соломкой, оставшуюся часть огурца натереть на терке (натертый огурец выделяет больше сока, чем нарезанный и интенсивнее пахнет). Листья салата, зеленый лук, базилик мелко порезать. Я использую для этой цели кухонные ножницы. Быстро и удобно!

Готовим заливку. Минеральную воду, лучше сильно газированную, смешиваем с йогуртом и хреном.

Раскладываем по тарелкам окрошку, заливаем заливкой и подаем к столу. Солит и перчит каждый по своему вкусу уже прямо в тарелке.

Всегда для приготовления окрошки использовала квас, сыворотку или свекольный отвар. Но в данном случае ни одного, ни другого, ни третьего не было. Просмотрев рецепты кулинаров, решилась попробовать на минеральной газированной воде. Окрошка была принята на „Ура!“
Заливку рекомендую готовить перед самой подачей и из расчета едоков, иначе она выдохнется. Лучше держать все ингредиенты в холодильнике по отдельности, но в боевой готовности, может быть понадобится добавка.
Хрен придает окрошке особую пикантность и остроту. Я добавила еще немного кресса, он тоже имеет островатый вкус и специфический горчичный аромат. Попробуйте!