Холодник (холодный летний суп)

Ингредиенты:

Запеченная свекла - 2 шт.,

яйца варённые - 4 шт.,

огурцы свежие - 2 шт.,

лук зелёный,

укроп,

кефир - 1 литр,

соль,

перец.

Как готовить:

Свеклу помыть, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 гр. до готовности, примерно около часа.

Свеклу натереть на тёрке, огурцы, яйца - нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. Сложить всё в кастрюлю, посолить, поперчить, залить кефиром, размешать - и... наслаждаться!!!!

Когда будете заливать кефиром, густоту супа регулируйте по своему вкусу, кому-то нравиться жиже, кому-то гуще, для меня 1 литра кефира показалось маловато, я добавила себе ещё.

В такую жару (которая стоит сейчас у нас) ничего, кроме чего-то лёгкого и холодного, не хочется. Я уже два дня только этот суп и ем, за уши не оттащишь, прекрасная альтернатива окрошке, попробуйте один раз, и уверенна, приготовите ещё и не один раз...
Если готовите только для одной себя любимой - делайте пол-порции, если на семью - то полностью.