Овощной суп с фрикадельками "Последний привет лета"

Ингредиенты:

300 г мясного фарша

1 головка репчатого лука

1 средняя морковь

2 средние картофелины

1 молодой кабачок (300 г)

2 шт. болгарского перца разных цветов

1 помидор

15 г зелени (у меня петрушка)

соль

1 лавровый лист

растительное масло

Как готовить:

Довести до кипения 2,5 л воды.

Овощи вымыть, обсушить.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Морковь очистить, нарезать кубиками со стороной 0,5 см. Морковь и картофель положить в кипящую воду. Довести до кипения и уменьшить огонь.

Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.

У перца удалить сердцевину и также нарезать мелкими кубиками.

Помидор нарезать кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить болгарский перец, жарить всё вместе 3 минуты. Добавить помидоры. Обжаривать всё вместе постоянно помешивая минуты две.

Вымытые кабачки нарезать кубиками и переложить в кастрюлю к картофелю с морковью.

Из фарша сформовать фрикадельки.

В кастрюлю к овощам добавить фрикадельки и пережарку со сковороды. Посолить. Положить лавровый лист. Варить до готовности картофеля.

Зелень измельчить. Добавить в кастрюлю, довести до кипения, выключить. Дать настояться минут 5.

Проводила ревизию в холодильнике. Все "остатки сладки" пошли в дело. Радует то, что в супе овощи не разварились и не превратились в неаппетитную кашу. С зеленью обошлась таким образом из-за сына. Он вечно забывает посыпать разогретое блюдо порубленной зеленью.