Том-Ям Кунг

Ингредиенты:

500 мл. куриного бульона

300 гр. креветок

300 гр. вешенок

200 гр. ракушек

1 средний помидор или 6 чери

1/2 репчатого лука

6-8 листов кафира

2-3 см корня калгана (имбирь)

2 стебля лемонграсса

1-8 стручков перца чили (по вкусу)

2 ч.л. сока лайма

2 ст.л. рыбного соуса Нам-Пла

2-3 ст.л. пасты чили

пучок кинзы

соль

Как готовить:

Подготовить продукты:

Довести до кипения куриный бульон.

Очистить креветки (если большие оставить головы у маленьких убрать).

Вешенки порвать руками на продольные кусочки.

Лемонграсс разрезать вдоль пополам и постучать по нему рукояткой ножа.

Лук порезать продольно как на фото.

Помидор порезать как лук, если чери, пополам.

Нарезать калган, перец чили.

В кипящий бульон добавить лемонграсс, чили, калган, соль, листья кафира, вешенки, через 3 минуты крупные креветки, ракушки.

Через две минуты оставшиеся креветки, лук, помидор, соус Нам Пла, пасту чили, лимонный сок.

Аккуратно перемешать до растворения пасты чили, снять с огня!

Разлить по тарелкам, посыпать кинзой.

Том Ям Кунг - самый знаменитый креветочный суп Таиланда!
Существуют множество рецептов, мой классический.
От себя я туда добавила ракушки, так же добавляют кальмаров и осьминогов.
Самые главные составляющие которые не подлежат замене- это лемонграсс и листья кафира. Найти их вне Таиланда сложно! но можно . Видела в больших гипермаркетах Ашан, Метро в наборах для Том-Яма или в интернет магазинах. Без них получится просто креветочная, острая солянка!
Креветки любые, грибы вешенки - если нет, лучше не класть совсем.
Лук в супе должен похрустывать, помидорки тоже должны остаться чуть свежими.
Чили кладете по вкусу! Чем острее нужен результат, тем больше кладите стручков, и в бульон кладите его в самом начале приготовления и наоборот.
Вроде все !