Минестроне

Ингредиенты:

Бекон 250 г

1 луковица

1 фенхель

3 стебля сельдерея

3 зубчика чеснока

1 красный острый перец

картофель 1 шт

красный сладкий перец 4 шт

спаржу 5 шт

зеленый замороженный горошек - 200 г

кабачок - 1 шт

томаты - 4 шт. (большие)

белая консервированная фасоль - банка

томатный сок - 1 л

пучок свежего базилика

морская соль

свежемолотый черный перец

пармезан

Как готовить:

Подготавливаем овощи, для этого тщательно моем, обсушиваем и режем на кубики около 0,5 см, у нас должно получится две смеси.

Первая смесь: лук, сельдерей, острый перец (без семян), стебли базилика, фенхель.

Вторая смесь: красный сладкий перец, картофель, кабачок.

Затем ставим на огонь разогреваться кастрюлю, в которой будет готовиться суп. Режем бекон маленькими кубиками. Обжариваем прямо в кастрюле на большом количестве оливкового масла. Через пару минут добавляем нашу первую смесь. Туда же давим чеснок. И тушим на медленном огне – 10 минут.

Тем временем заливаем томаты кипятком на 5 минут, затем очищаем от кожица и отправляем в блендер измельчаться до пюреобразного состояния.Добавляем в кастрюлю. Тушим еще минут пять. Доливаем томатный сок. Когда вскипит, всыпаем вторую смесь. Через 10 минут добавляем фасоль из банки и зеленый горошек. Через 5 минут вливаем кипяток. Последние пять минут. Солим, перчим по вкусу. Посыпаем мелконарезанными листиками базилика. При подаче на стол тертым пармезаном.

Свежий, ароматный, богатый на вкусы суп! При желании можно добавить отваренную пасту.