Итальянский суп на забайкальский манер или минестроне по-читински

Ингредиенты:

1. Помидоры спелые-3 шт крупные

2. Цуккини -половинка среднего

3. Морковь-1 средняя

4. Перец сладкий-1 шт

5. Сельдерей-пару стеблей

6. Лук- порей -белый стебель -5-6 см

7. Фасоль белая ( у меня консервированная)-банка 450 г

8. Чеснок-2 зубка

9. Тимьян-веточка

10. Орегано- щепотка

11. Масло оливковое-2 ст.ложки

12. Вино белое сухое-100 мл

13. Бульон куриный-200-250 мл

14. Соль по вкусу

15. Сахар-1 чайная ложка

16. Для подачи: пармезан тертый ,песто по любимому рецепту

Как готовить:

1. Овощи помыть, перец, морковь и чеснок очистить, с помидор снять кожицу, фасоль промыть и обсушить.

2. Лук-порей разрезать вдоль стебля на 4-6 частей и нашинковать соломкой.

3. Цуккини, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками.

4. Помидоры и перец пробить блендером до гладкости.

5. Начнем варку с приготовления соффритто. Это такая итальянская пассировка -медленная и неспешная, в масле, без подрумянивания. Чеснок расплющить ножом и обжарить в разогретом масле пару минут. Выбросить чеснок и выложить лук и морковь. Помешивать, не давая румяниться. Минут через 5 добавить цуккини и продолжать пассировку еще 5 минут.

6. Влить помидорный соус, дать закипеть, посолить и добавить сахар и веточку тимьяна. Снять томатную пену и варить минуту. Влить вино и уваривать еще 5 минут.

7. Положить фасоль, влить кипяток или горячий бульон -не более 200 мл, дать закипеть и варить пару минут.

8. Вынуть две трети овощей в тарелку, оставшиеся овощи вместе с бульоном пробить блендером до гладкости.

9. Посыпать орегано и дать прокипеть пару минут. Опустить назад овощи, еще раз довести до кипения, снять с огня и дать постоять под крышкой минут 5-7.

10. За это время натереть пармезан( у меня -только литовский Джугас)-на самой мелкой терке, нарезать свежий белый хлеб или фоккачу, выложить на тарелочку песто.

11. Разлить суп по подогретым тарелкам, посыпать пармезаном и наслаждаться немедленно!

Минестроне- чудесное изобретение итальянской кухни! Изумительный овощной суп, который поможет подобрать овощные остатки -а заодно и макаронную мелочь- не хуже, чем пицца.

Если у вас остались небольшие запасы овощей- по штучке кусочку ломтику -варите минестроне. Одно но- овощи берутся сезонные за исключением помидоров -зато и комбинируются -как душе угодно И еще -переводится чудо -супчик- примерно как супище -потому рекомендуется часть овощей протереть и загустить суп...но это уже на ваше усмотрение. Как и добавление мясных компонентов.

Я сварила овощной и не пожалела. Легкий, свежий, пикантный и сытный -для летнего обеда очень хорош! Аромат итальянских трав , легкая винная нотка..Люблю и варить буду!!!