Суп минестроне с овощами за 30 минут

Ингредиенты:

Лук - 1шт.(около 80г.)

Лук-порей - 120г. нарезать

Оливк.масло экстра-класса - 40г.

Овощи различные - 600г.(напр.картофель, морковь,цуккини, стебли сельдерея, томаты, листья мангольда, бобы, тыква)

Вода - 1 литр

Макароны короткие - 60г. (в рецепте 120г., но это много!)

Соль - 1 ч.л.

ДЛЯ СЕРВИРОВКИ:

Листья базилика

Пармезан тертый по вкусу.

Как готовить:

Измельчите в блендере лук и лук-порей, переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте оливковое масло и обжарьте около 3 минут.

Добавьте измельченные (порезанные по желанию) овощи, воду, кубики и варите 15 минут.

Добавьте соль, макароны и варите время, указанное на упаковке макарон.

Подавайте суп с оливк.маслом, базиликом и тертым сыром пармезан по вкусу.

Вместо пасты(макарон) можно добавить 60г. супового риса(посмотрите время приготовления на упаковке).

Для приготовления супа минестроне без пасты и риса используйте просто 700г. воды, соль и пропустите пункт 3.
Минестроне (итал. Minestrone) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, зачастую с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд, возможно, даже больше, чем паста.
Чаще всего для приготовления супа используются следующие ингредиенты: фасоль (бобы), сельдерей, помидоры, морковь и лук. Иногда минестроне готовят с мясом, либо на мясном или курином бульоне. Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп.