Густой овощной суп с перловкой ( Perlgraupeneintopf)

Ингредиенты:

на 1,2 л воды

150 г перловой крупы

1 морковь

2 стебля сельдерея

1/4 кочана савойской капусты

1 луковица

30 г сушеных помидоров в масле

2 ст.л. оливкового масла

1 яблоко

2 ст.л. черных оливок

несколько веточек орегано и тимьяна

соль, перец по вкусу

30 г натертого пармезана для сервировки

Зелень петрушки

Как готовить:

Перловку залить водой, закипятить и сварить до полуготовности

Пока варится крупа подготовим овощи для супа.

Морковь, сельдерей и лук почистить, помыть и нарезать кубиками. Нашинковать свойскую капусту.

Сушеные помидоры порезать соломкой.

Оливковое масло разогреть в кастрюле где будет вариться суп, обжарить на нем лук, сушеные помидоры, морковь и сельдерей.

Всыпать в кастрюлю отваренную крупу и залить 1,2 л воды. Посолить, поперчить по вкусу.

Варить минут 20 на медленном огне. За 5 минут до окончания варки положить в суп мелко нарезанное яблоко, разрезанные на половинки оливки и измельченные орегано и тимьян. Для любителей острого добавить чили.

Разлить супчик по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и пармезаном и подать к столу.