Суп овощной с фаршированными фрикадельками

Ингредиенты:

1 л. воды

2 шт. картофеля

половина репчатой луковицы

1 небольшой лук порей (белая часть)

1 морковь

100-150г цветной капусты

соль по вкусу

1 лавровый лист

оливковое масло

для фрикаделек

300г фарша (у меня свинина + говядина)

2 ст. ложки вареного риса Жасмин Мистраль

1 ст. ложка тертого твердого сыра (у меня пармезан)

соль, перец по вкусу

зелень для подачи по желанию

немного натертого сыра для подачи

Как готовить:

1. Овощи вымыть, почистить. Картофель нарезать кубиком. Морковь натереть или нарезать. Лук мелко нарезать. Лук порей-полукольцами. Цветную капусту разделить на маленькие соцветия.

2. . Воду довести до кипения. Бросить картофель.

3. Фарш посолить, поперчить. Рис смешать с сыром. Брать немного фарша, распластать в лепешку, положить внутрь немного риса и аккуратно сформировать фрикадельки.

4. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю фрикадельки и цветную капусту и лук порей. Когда суп закипит снять пену. Добавить лавровый лист. Варить пока фрикадельки не будут готовы.

5. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и обжарить до легкого золотистого цвета.

6. Теперь убрать лавровый лист. добавить в суп жареные овощи, довести до кипения посолить по вкусу и снять с огня.

7. Подавать, посыпав сыром и зеленью.

Такой суп любит моя дочь, чтобы фрикадельки не были обжаренные, а варились в бульоне и обязательно сверху посыпать немного сыра. Я решила нафаршировать фрикадельки, результатом остались довольны все. Угощайтесь.