Грибной суп со стручковой фасолью и баклажанами

Ингредиенты:

Филе куриное — 0,5 шт.

Рис — 3 горст.

Баклажан — 0,5 шт.

Цуккини — 0,5 шт.

Лук белый — 0,5 шт.

Морковь — 1 шт.

Помидор (маленькие ) — 2 шт.

Сельдерей черешковый (черешок ) — 1 шт.

Фасоль стручковая — 70 г

Перец болгарский — 0,5 шт.

Шампиньоны (маленькие ) — 10 шт.

Перец чили (или по вкусу) — 1 шт.

Соевый соус — 100 г

Уксус (рисовый ) — 3 ст. л.

Сахар коричневый — 1 ч. л.

Чеснок — 1 зуб.

Имбирь (2 см кусочек)

Масло оливковое — 2 ст. л.

Перец черный (молотый по вкусу)

Зелень (несколько веточек для подачи)

Масло кунжутное (для подачи)

Как готовить:

Овощи помыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. Обжарить в оливковом масле до прозрачности.

Нарезать болгарский перец и черешковый сельдерей, добавить к овощам. Готовить 1-2 минуты. Нарезать цуккини и баклажан соломкой, добавить в сковороду. Фасоль очистить от хвостиков, добавить к овощам. Если слишком длинная, нарезать. Добавить шампиньоны (если крупные, порезать), натертые помидоры на терке, кожицу выбросить и готовить минут 7. Овощи должны остаться хрустящими. Пока овощи будут готовиться, помыть куриное филе, нарезать небольшими кусочками. Отварить минут 5 в кастрюле на 2 литра воды, промыть и добавить рис. Когда рис будет готов, добавить овощи. Добавить соевый соус, рисовый уксус и сахар. Когда суп закипит, добавить очищенный, натертый имбирь, раздавленный зубчик чеснока и мелко нарезанный острый перец. Если необходимо, посолить и поперчить смесью перцев. При подаче добавить немного кунжутного масла для аромата. Посыпать рубленной зеленью.