Консоме из красного перца (Consomm de poivrons rouges)

Ингредиенты:

Сладкий красный перец - 3 шт (крупные)

Крем-фреш - 2 ст.л. (полные)

Сливочное масло - 1 ст.л.

Оливковое масло - 3 ст.л.

Сахар - 1/2 ч.л.

Соус табаско - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Как готовить:

Перцы очистить и нарезать небольшими кусочками.

Оливковое и сливочное масло разогреть в сотейнике, опустить перцы, посолить и поперчить, готовить на слабом огне 5-7 минут.Влить 2 стакана холодной воды, довести до кипения, варить на сильном огне 20 минут. Перелить содержимое в блендер, добавить крем-фреш, сахар и табаско по вкусу. Взбить до однородности и подавать.

Крем-фреш можно заменить смесью свежей нестерилизованной сметаны 20% и сливок от 30% (в равных пропорциях), оставить при комнатной температуре на ночь, затем убрать на сутки в холодильник.