Чечевичная похлебка, традиционный средиземноморский суп

Ингредиенты:

Для бульона:

Мясо птицы -500гр.(Я использовала 2 индюшиных крыла)

Лук-1шт.

Морковь-1шт.

Коренья(петрушка, пастернак, сельдерей)

Для супа:

Чечевица-1ст.

Картофель-3-гр.

Морковь-1шт.

Лук-1шт.

Помидоры вяленые(можно свежие)

Грудинка копченая-2-3 ломтика

Чеснок-2зубка

Масло оливковое 2-3ст.л.

Травы прованские

Зелень

Соль

Как готовить:

Готовим бульон. Залейте холодной водой мясо, поставьте на огонь, доведите до кипения, тщательно снимите пену, положите лук, морковь и коренья, какие у вас имеются в наличии. Варите бульон в течении 45 минут на самом маленьком огне.

Пока варится бульон, подготовьте заправку для похлебки.

Нарежьте все овощи кубиками. В сотейник налейте оливковое масло и нарезанную грудинку, немного обжарьте грудинку, добавьте лук и 1 зубок чеснока, продолжайте готовить в течении 2 минут.

Далее добавьте морковь, картофель и вяленые помидоры,немного соли и прованские травы. Периодически мешая, что бы не пригорели овощи, продолжайте обжаривать заправку еще 5-7 минут.

Из бульона извлеките мясо, нарежьте его кубиками,верните в бульон вместе с овощной заправкой и чечевицей.

Варите суп на медленном огне в течении 20 минут или до готовности чечевицы. Не забудьте досолить по вкусу.

Немного нарезанной зелени и зубок чеснока, разотрите в кашицу с небольшим количеством соли, добавьте в готовую похлебку, накройте крышкой, плотной салфеткой и доведите до полной готовности в течении 15 минут.

Подавайте суп к столу, добавив свежей зелени.