Халас-ле (Halas-le)

Ингредиенты:

1,5 кг судака (можно разной рыбы: сом, щука, карп)

2 средние головки лука

50 гр. оливкового масла

2 ст. ложки молотого перца (паприки)

0,5 л белого сухого вина

2 помидора (у меня консервированные и немного сока)

5 долек чеснока

2 шт. сладкого перца (зеленый)

3 стручка жгучего перца

50-100 гр. рисовой лапши (домашней можно)

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Рыбу почистить и нарезать филе порционными кусками.

Сварить бульон из костей, головы и хвоста, если есть, можно добавить 1 кг мелкой рыбы.

Бульон процедить и хорошо протереть сквозь сито (выбрать кости).

Мелко нарубленный лук пассировать в кипящем масле до золотистого цвета, прибавить красный молотый перец, мелко нарубленный чеснок, кубики очищенных помидоров и перца.

Влить вино и рыбный бульон (около 1 литра) и хорошенько проварить.

Затем положить куски рыбы, печень и икру( если в рыбе будет), мелко нарезанные стручки острого перца, посолить, поперчить и варить еще 10 минут; в конце варки заправить суп лапшой.

Угощайтесь!!

Секрет хорошего рыбного супа заключается в следующем: чем больше сортов рыбы, тем суп вкуснее. Большую роль играет бульон (из костей и мелкой рыбы), а степень жгучести определите сами, добавляя свежий или сушенный острый перец или соус табаско.