Суп рыбный с фрикадельками

Ингредиенты:

сёмга (кости, обрезки с брюшка)~ 300 г,

креветки королевские свежие - 4 шт.,

яйцо - 1 шт.,

шампиньоны - 200 г,

лук свежий - 1 шт.,

укроп - 1 веточка,

рисовая мука - 3 ст.л.,

"Смесь пряностей для креветок" - 1 пакетик,

соль по-вкусу

вода ~ 1,5 литра

Как готовить:

Воду вскипятить, посолить, добавить пакетик "смеси" и рыбу. Сварить до готовности.

Рыбу вынуть, бульон процедить. Пакетик утилизировать.

Рыбу остудить, отделить от костей. Размять вилкой.

Креветки очистить, удалить кишечник, промыть, мелко нарезать.

Из рыбы, креветок, яйца, рисовой муки и мелконарезанного укропа вымесить фарш. Дать ему настояться мин. 20.

Шампиньоны вымыть, мелко нарезать.

Бульон довести до кипения, добавить порезанную белую часть свежего лука и грибы. Сварить до готовности.

Пока грибы варятся, формируем небольшие фрикадельки смоченными в воде руками, и выкладываем их на застеленную пищевой плёнкой разделочную доску.

Осторожно опускаем фрикадельки в суп. Степень их готовности определяем как обычно - они всплывут на поверхность.

Готовый суп разлить по тарелкам и украсить нарезанным свежим луком.

Приятного аппетита!

В нашем регионе купить такую вкусную рыбку, как сёмга, очень проблематично. Поэтому, когда появляется такая возможность я покупаю целую рыбку. Вырезаю филе. А из оставшихся костей и обрезков варю супчики. Просто выбрасывать их - непозволительная роскошь для меня.... Не судите строго...
Послесловие: супчик надо съесть сразу.. иначе фрикадельки впитают весь бульон... так случилось у меня сегодня..