Рыбный суп с фенхелем и яйцом

Ингредиенты:

голова и хвост горбуши-для бульона

стейк лосося-1 шт.

фенхель-2 клубня

зелень фенхеля-несколько веточек

зеленый лук-несколько перышек

яйцо вареное-3 шт.

соль

черный перец

Как готовить:

В кастрюлю( примерно 2 литра) наливаем воду и варим бульон из головы и хвоста горбуши.При варке бульона я обычно добавляю лаврушку и репчатую луковицу целиком.

Пока варится бульон,луковицы фенхеля моем,отрезаем твердые стебли,разрезаем на 4 части и нашинковываем не очень тонко.

Яйца отвариваем до крутого состояния и натираем их на средней терке.Стейк семги нарезаем на тоненькие кусочки.

Из бульона достаем голову и хвост(если вы добавляете дополнительные ингредиенты,то их тоже надо убрать из бульона),отделяем мясо,а кости выкидываем.

В готовый бульон кладем нарезанный фенхель,доводим до кипения и варим 5-7 мин(до прозрачного состояния).

Затем добавляем отделенное от костей мясо,натертые яйца и кусочки стейка,солим,доводим до кипения,убавляем огонь до среднего и отвариваем 3 мин.Добавляем мелко порезанную зелень фенхеля и зеленый лук,выключаем огонь и даем потомиться 5-7 мин.

Наливаем в тарелку,посыпаем черным перцем и кушаем на здоровье!

Суп получается очень ароматный,легкий и вкусный! Можно сварить из озерной или речной рыбы,тоже очень вкусно.