Ещё раз о яблочном уксусе

Ингредиенты:

Яблоки (лучше кислые) - 1,2 кг

Мёд (сахар) 75 -100 гр

Корочки чёрного хлеба 30 гр

Вода (тёплая отфильтрованная) - 1,5 литра

Как готовить:

Яблоки натереть и сложить в неметаллическую посуду с широким горлом (чем больше площадь соприкосновения с воздухом, тем активнее процесс брожения), добавить мёд или сахар, ржаные корочки, залить водой. Чтобы не заводились мошки, закрыть несколькими слоями марли. Держим дней 10 в тёмном месте, перемешивая деревянной ложкой ,потом отжимаем через плотную ткань. Удобнее отжимать порциями, чтобы отцедить больше жидкости. Ставим в тёмное место дней на 40. Сверху образуется светлая вспененная масса, её называют уксусной маткой. В ней полезных веществ в 3 раза больше, чем в самом яблочном уксусе, так утверждают биологи. Уксус готов, когда прекратится бурление, жидкость посветлеет и станет прозрачной. Вот тогда переливаем в бутылки , укупориваем, можно даже залить воском. Отличного всем здоровья!

Не так давно наткнулась на яблочный уксус , как на средство оздоровления и похудания. В магазинах по доступным ценам только синтетический, натуральный же необоснованно слишком дорог. Сейчас сезон яблок, решила приготовить сама. Поискала рецепт на нашем сайте, нашла у ЗМЕЙКИ, но технология приготовления вызвала сомнения потому, что время брожения предлагается всего 2 недели, потому и хранить нужно в холодильнике. За этот срок даже наливка не перебраживает, и уксус должен храниться при комнатной температуре. Начала копаться в книгах, нашла вот такой рецепт. Может быть кому-то пригодится!