Приправа 2 - Креольская смесь

Ингредиенты:

3-4 ст.л. соли

2 ст.л. размолотого сухого лука

2 ст.л. размолотого сухого чеснока

2 ст.л. сухого орегано

2 ст.л. сухого базилика

1 ст.л. размолотого черного перца

1 ст.л. размолотого белого перца

1 ст.л. кайенского перца

1 ст.л. зерен сельдерея

5 ст.л. паприки

Как готовить:

Смешать все специи.

Прокрутить в процессоре в теч. 1 мин.

ГОТОВО!

Среди моих друзей есть очаровательная пара: немка и французский креол. Очаровательны они тем, что в их случае происходит потрясающее воображение расплавление клише и несоответствий традиций в любви к еде и музыке.
Она - музыкант, где джазовые эксперименты не могут избегнуть хораловых пропорций Баха. Он - повар, где капуста с картошкой (немецкий кулинарный пафос), перемалываясь в одном котле, потрясает феерическими запахами. И, конечно, такими людьми невозможно не увлечься, не вдохновиться, не позаимствовать.
Этот набор Жофруа использует где попало: в маринадах, к рыбе, мясу. Но прежде всего, в блюдах с рисом, по форме напоминающие плов, в котором есть ВСЕ, что на момент приготовления есть в холодильнике и что душа пожелает.
По словам Жофруа, этот набор специй - классический для кухни кейжун (Луизианна, новый Орлеан). Он его готовит "тоннами", которые исчезают в течении 1-ой недели. Я даю же пропорции для "любителей приправ без фанатизма". 
И еще совет:
- используйте лук, чеснок, базилик и сельдерей в сыром виде: перемолотые в мясорубке. Смешайте с другими специями. Паста будет храниться в холодильнике в теч. 1 недели (хотя, никто вам не запрещает ее заморозить ), но вкус объемнее и острее. Правда для приготовления вкуснятины ее, пасту, надо использовать в двойном количестве от массы сухой смеси.