Баклажановое песто

Ингредиенты:

1 баклажан

50 г миндаля

Пучок базилика

2 зубка чеснока

50 г пармезана

50 мл оливкового масла

1-2 ст.л. лимонного сока

Соль по вкусу

Как готовить:

Баклажан испечь в духовке до мягкости, разрезав его вдоль пополам и смазав слегка оливковым маслом. Смешать при помощи блендера мякоть баклажана, поджаренный миндаль, чеснок, базилик, оливковое масло и пармезан в пюре, не забыв приправить лимонным соком и солью .

Подавать песто на гренках или добавить к макаронам.