Абрикосовый соус

Ингредиенты:

Абрикосы 300 г.

Лук 2-3 средние луковицы

Мука 2-3 ст.ложки или загуститель пектиновый (квитти)

Болгарский перец 2-3 штучки (лучше оранжевый или красный)

Перец чили кайенский (молотый) чайная ложка (или по вкусу, кто любит поострей)

Базилик (можно заменить орегано, сельдереем, петрушкой по вкусу)

вода,

растительное масло,

соль, сахар, уксус (лучше яблочный)по вкусу в зависимости от сладости абрикосов, вкус должен быть слегка солоноватый (около пол чайной ложки соли) и довольно сладкий (сахара с пол стакана +/-), уксуса 3-4 ст.ложки.

Как готовить:

Лук очистить и порезать кубиками, пассеровать немного на растительном масле,

добавить муку, еще немного подержать на огне (все должно быть слегка золотистое).

На сковородку добавить болгарский перец кубиками, тертые абрикосы (можно размолоть в блендере или потереть на мелкой терке), соль, сахар и уксус яблочный по вкусу,

затем влить воду (примерно в 2 раза больше, чем абрикосового пюре, до консистенции сметаны). Помешивая, довести до кипения. Постепенно соус будет густеть, при необходимости добавить еще воды.

В конце добавить базилик или другие травки для аромата.

При желании готовый соус можно взбить с помощью блендера до однородной массы, вскипятить и закатать в стерилизованные банки.

Пикантный соус очень хорошо подходит к жареной курице, рису, плову.
Добавляет очень необычный вкус пицце (можно использовать вместо томатного или сметанного соуса).
Если использовать загуститель, то соус получается более прозрачным и красивым.