Ткемали

Ингредиенты:

Сливы красные - 2 кг

Сухие соцветия укропа и кинзы - по 2-3 шт

хмели-сунели - 1 пакетик

пажитник молотый - 1 столовая ложка

1 пучок зелени кинзы

1 пучок зелени сельдерея

3 головки чеснока

3-4 больших стручка красного горького перца

1-2 столовые ложки соли

сахар по вкусу

Как готовить:

На дно кастрюли выложить сухие соцветия укропа и кинзы, горький перец ,сверху сливы, долить 1 стакан воды и варить 20-30 минут.

Готовую массу протереть через сито, достав предварительно косточки.

Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить хмели-сунели, измельченный на процессоре чеснок и зелень, соль, пажитник, сахар, если хотите не очень кисло и варить на маленьком огне минут 30.

Разложить в стерилизованные банки и закатать.Можно хранить под капроновой крышкой и в холодильнике.

Делаю еще из желтых слив, но тогда горького перца поменьше кладу. Желтый ткемали хорошо подходит к курице, а острый красный - к мясу.