Постный заменитель майонеза

Ингредиенты:

Масло раст. 1/2 стакана

Овощной бульон 1/2 стакана

Крахмал 1-2 ст. л.

Уксус или лимонный сок 1-2 ч. л.

Горчица по желанию 1/2-1 ч. л.

Соль 1/4 ч.л.

Сахар 1-2 ч. л.

Специи по желанию, у меня белая горчица и смесь перцев

Как готовить:

Овощной бульон я варила из картошки, капусты и моркови, можно варить из любых овощей. Я добавила еще сухие петрушку и укроп. Теперь непосредственно рецепт.

Крахмал разводим небольшим количеством холодного бульона, остальной бульон нагреваем и, когда он подойдет к точке кипения, вливаем, размешивая, крахмал и размешиваем дальше, пока не загустеет. Кипеть бульон с крахмалом не должен. Остужаем до комнатной температуры.

Я делала в так называемом ручном блендере, поэтому я просто влила масло, "кисель", уксус (винный), положила соль, сахар, специи и взбила на режиме турбо.

Получилось по вкусу очень похоже на майонез, правда не такой густой, как покупной, но ложка стоит. Для заправки салатов вполне подходит. Если вы делаете майонез другим способом, делайте, как делали, только вместо яйца - "кисель".

На эту мысль меня навело изучение состава покупного майонеза.
Эмульгаторов и усилителей вкуса у меня нет, и я вышла из положения вот таким способом. Количество соли, сахара и специй можно регулировать по вкусу.