Соус в индийском стиле. Вкусно и постно

Ингредиенты:

3 луковицы

1 морковь

1 манго

2-3 свежих помидора

1 ст.ложка томатного кетчупа( по необходимости)

пол лимона

2 зубчика чеснока

1 ст.ложка корня имбиря,натёртого на тёрке

пол столовой ложки молотой куркумы

4 ст.ложки раст.масла

соль,перец по вкусу

зелень

Как готовить:

В казанке хорошо разогреть раст.масло,лук очистить,мелко нарезать,забросить в казанок,жарить до золотистого цвета,добавить очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь,жарить с луком пару минут,добавить куркуму,размешать,жарить помешивая 3-5 минут, добавить натёртые на тёрке помидоры(без кожицы),тушить 10-15 минут на слабом огне помешивая,затем добавить имбирь,чеснок и нарезанный мелко лимон,вместе с кожурой(косточки удалить),манго очистить от кожицы,нарезать мелкими кубиками,добавить в казанок,перемешать,и тушить все овощи-фрукты до мягкости,можно для цвета добавить ложку кетчупа,посолить по вкусу.Подавать с рисом,картошкой или как намазка на хлеб.Очень вкусная альтернатива нашей кабачковой или баклажанной икры(это я сыну объяснила,когда он спросил что это я готовлю)В охлаждённом виде этот соус на много вкусней,чем в горячем,но это на мой вкус.