Шашлык "Яков по-чёрному"

Ингредиенты:

О,5 шейка свинины или телятина

1 луковица

соль,чёрный перец.

Для маринада :

гранатовый сок,водка,лимонный сок/ на выбор/

Как готовить:

Режем мясо на небольшие куски.

Маринуем с луком.

Через 3 часа.

Освобождаем от лука. Обтираем досуха полотенцем.

Раскаляем сковороду, пока дым не пойдёт.

Открываем окошко,включаем вытяжку.

Кладём кусочки так, чтобы между ними было не менее 1 см

И все 5 минут, не отходя, постоянно переворачиваем мясо.

К шашлыку подаём соус ткемали..У меня он свой, из дачных слив.

Мой дед Акоп - это легенда. Родился он в Баязете.Во времена резни, турецкого геноцида, его спас украинский офицер, воспитал и дал ему имя Яков.
После смерти приёмного отца, ему передали письмо, где сообщалось, что он армянин, и что у него есть брат.
Поехал Яков на ереванский базар, куда в то время съезжались все потерявшиеся во время резни.Чудеса на свете бывают, потому что через много лет брат узнал его по откушенному фалангу мизинчика, который откусил ему ослик.
Позже дед переехал в Москву вместе с женой. И так он любил свою жену, мою бабку Анну, что однажды во время войны, угнал самолёт, угрожая лётчику пистолетом. За что и сел.
Что греха таить, много чего натворил Яков. Талантлив и, но мятежен духом был.
7 раз женился. 7-ой раз опять на моей бабке, когда им уже за 70 было.
Но главное, мясо он всегда сам готовил, никому не доверял. Особенно хорош у него шашлык получался, правда иногда соседи из-за дыма пожарных вызывали, да ничего, он этим шашлычком потом весь дом угощал. Люди говорили: "Яков опять шашлык по- чёрному готовит,в гости звал.
Так и пошло. И название сохранилось "Яков по-чёрному".