Шашлык ассорти

Ингредиенты:

1 кг молодой баранины

курочка

- 3 - 5 луковиц

- Соль,черный и красный молотый перец

- Сок лимона

- Чеснок

Фарш для люле-кябаба(фарш+лук+курдюк)

Как готовить:

Мясо нарубить на кусочки примерно по 30 - 35 г.,посолить,поперчить,положить в глиняную посуду,перемешать с тертым репчатым луком,измельченным чесноком,сбрызнуть соком лимона,поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить на

углях,помня,что пламя - враг шашлыков.Угли должны лишь "дышать жаром".К шашлыку обязательно подавать много зелени- кинзы,петрушки,базилика,эстрагона,зеленого лука,лимон,маслины или оливки,гранатовый сок,красное вино,минеральную воду.