Салат "Баклажаны с морковью"

Ингредиенты:

баклажаны - 2-4 (около 400г)

морковь - 1 крупная, или 2 средних (около 200 г)

лук репчатый - 2 головки

чеснок - 1 зубчик

растительное масло - 2 ст.л.+ 5-6 ст. л.

соль - 0,5 ч.л.

уксус - 3-6 ч.л.,

молотый чёрный и красный перец,

при желании - молотый кориандр

Как готовить:

Баклажаны очистить от кожицы, порезать соломкой толщиной 0,7~1см. В термостойкую посуду налить 2 ст. ложки растительного масла, положить баклажаны, помешать, чтобы масло распределилось по баклажанам.

Посуду затянуть фольгой и поставить в духовку при t=200~220°C до мягкости (~45 минут).

За это время баклажаны нужно 2~3 раза перемешать, чтобы они не пригорели ко дну. На n-й раз приготовления поленилась включать духовку и запустила баклажаны, заправленные тем же количеством масла, в СВЧ минут на 20, до изменения цвета при средней мощности (600 Вт). По истечении 10 минут баклажаны перемешать. (Готовые на 2-ом фото).

Морковь нарезать очень тонкой соломкой или натереть на тёрке для "морковки по-корейски".

Лук нарезать полукольцами. В сковороде на сильном огне разогреть масло, положить лук и жарить при постоянном помешивании до равномерного изменения цвета.

Лук вместе с маслом вылить в морковь и перемешать.Туда же положить горячие баклажаны, перемешать.

Посолить, поперчить и влить уксус. Уксус рекомендую добавлять с минимальной порции, по - вкусу. Вмешать продавленный через пресс чеснок. Я воспользовалась гранулированным.

Довести до нужного вкуса, добавляя уксус и соль.

Употреблять как в теплом , так и в холодном виде (перед подачей салата из холодильника лучше дать ему согреться, чтобы разошлось застывшее масло).