Кабачковая икра (мой вариант)

Ингредиенты:

Кабачки — 1.5 кг

Луковиц — 2 шт

Морковки — 2 шт

Чеснока — 2 зуб.

Соль

Перец черный

масло раст.

зелень

Как готовить:

Кабачки натереть на самой мелкой терке, если кожица твердая, ее снять, если есть семечки тоже вырезать

Отжать сок, положить в кастрюльку,посолить и на маленьком огне варить минут 25 , периодически помешивая

Как можно мельче порезать лук, натереть морковь на мелкой терке

Сначала на растительном масле обжарить лук, потом добавить морковь, жарим еще 5 мин.солим

добавляем к моркови кабачки, жарим еще минут 10 на маленьком огне Добавляем давленый чеснок,перец, если нужно еще солим, и еще минут 5 прожариваем

Икра получается однородная и воздушная

Подавать в холодном виде

Сверху посыпать мелко рубленой зеленью