Винегрет с заварным горчичным соусом и селёдкой (мой вариант)

Ингредиенты:

2 больш. свеклы.

2 довольно большие морковки.

2 больш. картофелины.

5 сред. солён. огурцов.

200 гр. слабосол. селёдки (у меня в масле).

Соус:

2 сырых желтка.

2 ст. л. с горкой горчицы.

2,5-3 ст. л. уксуса (у меня белый бальзамико).

3 ст. л. бульона (у меня рыбный).

1 ч.л. сахара.

2 ст. л. растопленного слив. масла.

соль, перец по вкусу.

Как готовить:

Я овощи запекла, завернув в фольгу (можно отварить). Остудить, почистить, нарезать кубиками. Также нарезать огурцы и селёдку.

Все ингредиенты для соуса перемешать в небольш. ковшечке, на медленном огне нагреть, постоянно помешивая, пока не загустеет. Прямо перед закипанием снять с огня, посолить и поперчить по вкусу (я не солила). Остудить. Залить винегрет.