Баклажанная икра, которую не сделала летом

Ингредиенты:

2 шт. баклажан

2 шт. болгарского перца

5-6 шт помидор (они у меня маленькие)

1 средняя луковица

1 большой зубчик чеснока

Для заправки

2ст ложки масла растительного

1 ст. ложка винного уксуса

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Делать это блюдо я начала еще летом, принесла с дачи овощи, приготовила их на свежую икру, т.е. баклажаны и перцы испекла в духовке и почистила, но что-то не сложилось с икрой. Пришлось сложить овощи (баклажаны,перцы,помидоры) в полиэтиленовый пакет и убрать с глаз долой в морозильник, так они там и прижились до сегодняшнего дня.

И так достаем из морозилки, замороженные летом овощи, размораживаем их в микроволновке,

Мелко рубим ножом и складываем в салатник.

Лук и чеснок очищаем, режем мелкими кубиками.

Делаем заправку, соединяем все продукты и заправляем икру.

Привет из лета!!

Когда я предложила своим домашним икру «свежую», то восторга с их стороны не последовало. Но, приготовив икру, я сама не ожидала такого результата, все было съедено в один присест. Икра ничем не отличалась от летней, единственное - подкачали помидоры, не понравились они мне замороженные, лучше добавить помидоры в собственном соке. Одним словом можно летом сделать не только консервированную, но и заготовку свежей икры.