Капуста маринованная с перцем

Ингредиенты:

капуста белокочанная 1 кочан весом 2,5-3 кг

морковь 2 шт средних

перец сладкий болгарский 3 шт средних

чеснок 1 головка

перец красный острый 0,5 стручка

специи: лавровый лист 3шт., перец душистый горошком 5шт., кориандр 0,5 ч.л.

маринад:

вода 1 л

соль 2 ст.л.

сахар 4 ст.л.

уксус 9% 100г.

Как готовить:

Капусту нашинковать

Морковь очистить и натереть на крупной терке

Перец вымыть, удалить семена и нарезать полукольцами

Чеснок измельчить(я тру на мелкой терке)

Все сложить в кастрюлю, добавить специи, горький перец измельченный(можно и не добавлять, если острое не любите) и хорошо перемешать.

Вскипятить воду, добавив соль и сахар, выключить, влить уксус и залить горячим маринадом нашу капусту.

Сверху положить гнет, чтобы вся капуста была в маринаде и оставить на сутки.

Через сутки капуста готова! Вкусная, хрустящая, остренькая.Перец придает ей некоторую пикантность. Есть ее лучше, отжав от рассола и заправив растительным маслом, но вкусна она и без масла.Тут уж. как говорится, на вкус и цвет...

Часто с осени и до весны делаю такую капусту. это своего рода "долгоиграющий" салат из капусты, который всегда готов.
Хранится он на холоде(правда, не знаю, насколько долго-никогда больше недели не выстаивал-съедали). Альтернатива квашеной капусте. специи подбирать можно по своему вкусу-лаврушку и душистый перец кладу всегда, иногда кориандр, тмин, семена укропа. Буду рада, если вам понравится!