Моя Панцанелла

Ингредиенты:

Хлеб белый сдобный, не очень свежий - 200г

Помидоры крупные, очень спелые - 3шт

Лук фиолетовый - 1шт

Тунец консервированный в собственном соку - 1 банка

Масло оливковое - 3-4ст.л.

Базилик свежий - небольшой пучок

Уксус винный бальзамический по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Как готовить:

Панцанелла на сайте есть, у меня лишь небольшое отличие от уже имеющихся на сайте.

В широкую емкость положить предварительно произвольно поломанные куски хлеба ( по 5-6см) и залить их холодной водой на 10 минут.

Через 10 минут хлеб отжать руками, сбрызнуть оливковым маслом, выложить на пергамент на противень и подсушить в духовке при 220 градусах 3-4 минуты.

Подсушенные куски хлеба положить в салатник, разломав на куски поменьше.

Помидоры ( уже в это время года мне удалось купить потрясающие узбекские помидоры) порезать крупными дольками, лук кольцами, базилик порвать руками, тунец разломать вилкой на некрупные куски( жидкость слить). Добавить в миску с хлебом. Перемешать.

Полить салат оливковым маслом, посолить, поперчить и поставить в холодильник на 30-40 минут, чтобы хлеб пропитался маслом и соком помидоров.

Перед подачей сбрызнуть салат бальзамическим уксусом и перемешать.

Жаркими летними денечками этот старинный салат с подсушенным хлебом ест вся Италия: от Тосканы до Умбрии, от Марке до Лацио. Это просто удивительно, что какие-то черствые корки превращаются в совершенно потрясающую еду.
В каждой итальянской семье свои традиционные добавки в этот салат: каперсы, анчоусы, тунец, вареные яйца, морковь, чеснок.