Салат с печеным перцем и моцареллой

Ингредиенты:

Для салата:

Салатные листья – 100гр.

Болгарский перец – 1шт.

Помидор – 1шт.

Багет – 2 ломтика

Моцарелла (маленькие шарики) – 100гр.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло

Бальзамический уксус

Тертый пармезан

Для соуса:

Яйцо – 1шт.

Лимонный сок – 2ст.л.

Дижонская горчица – 1/2ч.л.

Оливковое масло – 30мл.

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 190гр. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными полосками, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу, выдавите 2 зубчика чеснока и слегка все перемешайте. Уберите запекаться в духовку на 25-30 минут до размягчения.

2. 2 ломтика багета слегка обжариваем на сухой сковороде (в этот раз я брала серый хлеб, получилось тоже хорошо). Срежьте у хлеба корочку, мягкую часть хлеба нарежьте на кубики.

3. Помидор очистите от кожицы и порежьте крупными кубиками.

4. Маленькие шарики моцареллы разрежьте пополам.

5. Готовим соус. В сотейнике нагрейте воду до закипания, уберите с плиты и сразу положите в воду яйцо на 3 минуты. В чашу выдавите лимонный сок, добавьте яйцо, тщательно вычистив свернувшийся белок из скорлупы, горчицу, соль, перец, тщательно все взбиваем венчиком. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло и перемешайте все до однородной консистенции.

6. Выложите салатные листья в чашу, сверху выложите помидоры, моцареллу, перец, кубики хлеба. Салат сбрызните оливковым маслом, бальзамическим уксусом, полейте приготовленным соусом и присыпьте тертым пармезаном. Подавайте к столу.