Салат с перепелкой, рукколой и курагой

Ингредиенты:

-перепелки - 4 шт.

-маринад:

4 столовые ложки соевого соуса

и 2 столовой ложки негустого меда,

перец.

-салат:

руккола,

сыр маасдам (но лучше Пармиджано),

курага,

кедровые орехи (или миндаль),

оливковое масло,

соль, перец.

Как готовить:

1) Прежде всего надо помыть и обсушить тушки перепелов, ножницами разделить каждую тушку на 2 части.

В большой миске смешать мед и соевый соус. В этот маринад опустить мясо. Мариновать лучше за 1 день, или хотя бы с утра: мясо лучше пропитается. Но так как у нас птички маленькие, то можно мариновать и меньшее время.

Запекайте до образования вкусной корочки (у меня ушло минут 10-15 при 180 градусах; в середине процесса не забудьте перевернуть кусочки), слишком долго не держите, а то мясо будет сухим.

2) Количество рукколы, кураги, сыра и орехов определяйте на свой вкус.

Сыр используем так: половину - при сервировке в виде тонких пластин; половину - в тертом виде (терку используем крупную). Курагу порезать на небольшие кусочки.

3) В большую миску выкладываем промытую рукколу, кидаем туда курагу, орехи и тертый сыр. Заправить оливковым маслом, добавить соль, перец. Перемешиваем аккуратно, руками, чтобы салат случайно не "смять".

4) На большую плоскую тарелку выкладываем горкой салат. Уже готовые половинки перепелок разделить на ноги и грудку. Выкладываем вокруг нашей горки. Сверху выкладываем пластины сыра, посыпаем еще орешками, душистым перцем, поливаем оливковым маслом.